PHỤ GIA THỰC PHẨM ACID MALIC

Acid malic (E296) là một loại axit hữu cơ tồn tại tự nhiên và có công thức hóa học là C4H6O5. Nó là một axit alpha-hydroxy có hai nhóm chức là carboxyl (COOH) và nhóm hydroxyl (OH) cùng tồn tại trong cùng một phân tử. Đây là một hợp chất rất phổ biến trong tự nhiên và được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và thực phẩm, như táo, nho, lê, dứa, dứa xiêm và các loại cây hoa quả khác.

Axit malic có dạng bột mịn màu trắng, tan trong nước mang hương vị chua nhẹ và ngọt đặc trưng, giúp tăng cường hương vị và cân bằng hương vị của nhiều loại thực phẩm. Nó cũng có tính chất chống oxy hóa và là một thành phần quan trọng trong việc bảo quản thực.

Thông số kĩ thuật

• Tên sản phẩm : Acid malic
• Tên gọi khác: Oxaloacetate acid, E296
• Công thức hóa học: C4H6O5
• Số CAS: 6915-15-7
• Xuất xứ: Trung Quốc, Hàn Quốc.
• Quy cách : 25kg/ bao

  

Tính chất lý hóa

• Dạng vật liệu: Bột màu trắng, hoàn tan trong nước
• Khối lượng riêng: Khoảng 1.609 g/cm3
• Nhiệt độ nóng chảy: Khoảng 130°C
• Độ hòa tan trong nước: Khoảng 558 g/l (ở 20°C)
• Độ acid (pKa): pKa1 = 3.4, pKa2 = 5.13
• Hương vị và mùi: Acid malic mang hương vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng của táo.

Cách điều chế và phương trình phản ứng hóa học

Cách điều chế acid malic và phương trình phản ứng hóa học liên quan đến quá trình sản xuất acid malic có thể thực hiện từ các nguồn tự nhiên hoặc qua phản ứng hóa học.

Cách điều chế acid malic từ trái cây:

Một trong những cách phổ biến để điều chế acid malic là từ trái cây, đặc biệt là táo. Trái cây chứa nhiều acid malic, và quá trình điều chế bao gồm các bước cơ bản sau:

• Thu thập và chọn lọc trái cây tươi có nhiều acid malic.
• Nghiền và nén trái cây để tách lấy nước trái cây.
• Lọc nước trái cây để tách lấy tạp chất.

Tiến hành chiết xuất acid malic từ nước trái cây bằng các phương pháp hóa học như trích ly hoặc kết tinh.

Cách điều chế acid malic từ hợp chất hóa học:

Acid malic cũng có thể điều chế từ các hợp chất hóa học khác. Một phương pháp điển hình là thông qua phản ứng hóa học giữa maleic acid (acid maleic) và fumaric acid (acid fumaric), trong đó acid malic được tạo ra dưới sự tác động của nhiệt độ và xúc tác phù hợp.

Phương trình phản ứng điều chế acid malic từ maleic acid và fumaric acid:

C4H4O4 (maleic acid) + H2O (nước) ⇌ C4H6O5 (acid malic)

Trong phản ứng này, maleic acid và nước phản ứng với nhau tạo thành acid malic. Phản ứng này là một phản ứng cân bằng, vì acid malic cũng có thể phân huỷ thành maleic acid và nước trong điều kiện thích hợp.

Ứng dụng của Acid malic

• Trong ngành thực phẩm: Acid malic được sử dụng để tăng cường hương vị chua trong các sản phẩm như kẹo, nước giải khát, kem, mứt và các loại thực phẩm khác. Acid malic có khả năng cân bằng và tăng cường hương vị, giúp làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn.
• Điều chỉnh độ pH: Acid malic sử dụng để điều chỉnh độ acid trong thực phẩm và đồ uống, từ sản phẩm đông lạnh đến nước giải khát.
• Chất chống oxy hóa: Acid malic có tính chất chống oxy hóa và giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa gây hỏng hóc và giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
• Trong ngành dược phẩm: Acid malic được sử dụng trong ngành dược phẩm với nhiều vai trò khác nhau. Nó có thể được sử dụng trong các viên nang, thuốc uống, hay các dạng dùng khác
• Trong ngành mỹ phẩm: Acid malic giúp làm sạch, trẻ hóa làn da, tạo độ ẩm và chống lão hóa.
• Sản phẩm chăm sóc cá nhân: Acid malic cũng được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân như kem dưỡng da, lotion, xà phòng, và sản phẩm làm đẹp khác.
• Công nghệ hóa học: Acid malic được sử dụng trong nhiều ứng dụng công nghệ hóa học, bao gồm làm trắng huỳnh quang, ngăn chặn lớp phủ, và trong sản xuất một số loại nhựa.

Những lưu ý khi sử dụng

• Bảo quản nơi khô thoáng, đóng kín khi không sử dụng
• Tránh xa khu dân cư, nguồn nước sinh hoạt
• Tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp
• Không đặt gần thiết bị cháy nổ, kim loại
• Khi sử dụng cần trang bị bảo hộ lao động, tránh tiếp xúc trực tiếpMua Acid malic (E296) ở đâu uy tín tại TPHCM, Hà Nội ?Mua Acid malic (E296) ở đâu uy tín tại TPHCM, Hà Nội ?
• ☆ Nhập khẩu và phân phối bởi:
  Hóa chất Việt Mỹ – VMC Group
• ☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàngQuý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMC GROUP ở cuối trang website.Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Hóa chất Việt Mỹ Nam Định